Liellopu vaigi

Realizācijas laiks 8 dienas Svars var mainīties +/-50 - 200 g Cena par 1 kg € 24.20
Zaļā karotīte
Izvēlies apjomu
0.5 kg € 12.10
1 kg € 24.20
1.5 kg € 36.30
2 kg € 48.40
2.5 kg € 60.50
3 kg € 72.60
3.5 € 84.70
4 kg € 96.80
Precīzs svars tiks norādīts rēķinā, kas tiks nosūtīts pēc pasūtījuma sagatavošanas.
Ielikt grozā

Liellopa vaigi

Garša

Ļoti bagātīga garša

Tekstūra

Ļoti stingra, taču lēni gatavojot kļūst maiga un sulīga

Pagatavošana

Lēna vārīšana, sautēšana, gatavošana zemā temperatūrā

Kur izmantot

Sautējumi, ragu, Boeuf Bourguignon, lēni gatavoti ēdieni

Liellopa vaigi ir īpašais griezums no liellopa galvas daļas. Tie ir viens no gastronomijas pasaules nenovērtētajiem dārgumiem, kas pēc pareizas gatavošanas pārsteidz ar savu bagātīgo garšu un maigo tekstūru.

Vaigos ir daudz kolagēna un smalku tauku dzīsliņu, kas lēnā gatavošanas procesā pārvēršas zīdainā, sulīgā tekstūrā. Tieši šī īpašība padara tos par ideālu izvēli sautējumiem un konfitēšanai.

Līdzīgi kā liellopa stilbi bez kaula vai Osso Buco, vaigi prasa pacietīgu gatavošanu zemā temperatūrā, bet rezultāts ir tā vērts – īpaši maiga gaļa ar bagātīgu, dziļu garšu.


Rūpīga iepakošana un uzglabāšana

Liellopa vaigus notīrām no taukiem un zemtauku dzīslas. Ja vēlaties, lai šie tauki un dzīslas paliek īpaši laba buljona pagatavošanai, droši to norādiet komentārā pie pasūtījuma.

Pēc tam vaigus iepakojam vakuumā, kas pasargā gaļu no oksidēšanās. Šis iepakojums saglabā produkta svaigumu un novērš pelēkas nokrāsas veidošanos – pazīmi, ka gaļā sākušas vairoties baktērijas un tā vairs nav piemērota lietošanai svaigā veidā.

Ražošanā uzglabājam gaļu 0 līdz +2°C temperatūrā. Šādos apstākļos vakuumiepakota gaļa var saglabāt kvalitāti līdz 2–4 mēnešiem, taču uz etiķetes norādām 8 dienu termiņu. Tas tāpēc, ka mājas ledusskapī temperatūras svārstības un biežā durvju virināšana saīsina produkta derīguma laiku. 

Lai baudītu augstāko kvalitāti, sekojiet uz iepakojuma norādītajiem uzglabāšanas nosacījumiem.


Kā pagatavot liellopu vaigus

  • Sautēšana cepeškrāsnī (klasiskā metode):
    • Apbrūniniet vaigus karstā pannāPārceliet kastrolī ar dārzeņiem, garšaugiem un šķidrumu (sarkanvīns/buljons)
    • Sautējiet 150°C temperatūrā 3–4 stundas vai 130°C temperatūrā 5–6 stundas
    • Gatavi, kad gaļa viegli sadalās ar dakšiņu
  • Lēnvārītājā vai multivāramajā katlā:
    • Apbrūniniet vaigus (ja iespējams), ievietojiet lēnvārītājā ar dārzeņiem un šķidrumu
    • Zemā režīmā (77-80°C) 7–8 stundas vai vidējā režīmā (85–90°C) 5–6 stundas
  • Spiediena katlā:
    • Apbrūniniet vaigus, pievienojiet pārējās sastāvdaļas
    • Gatavot zem spiediena 60–75 minūtes, ļaut spiedienam dabiski samazināties

Gatavības pazīmes: Iekšējā temperatūra ap 85–90°C (kad saistaudu kolagēns ir pilnībā izkusis). Gaļas tekstūrai jābūt tik maigai, ka tā viegli sadalās, piespiežot ar dakšiņu.

Padoms: Liellopa vaigi ir ideāli piemēroti pagatavošanai dienu iepriekš — nakts ledusskapī tikai uzlabos garšu.


Kā mums patīk pasniegt liellopa vaigus

  • Klasiskais Boeuf Bourguignon – Tradicionālais franču sautējums Burgundijas gaumē ar sarkanvīnu, bekonu un šampinjoniem.
  • Restorāna elegance – Konfitēti vaigi ar balzamiko mērci un selerijas saknes biezeni.
  • Alus darītavas gardums – Bagātīgs sautējums ar tumšo alu, sēnēm un pētersīļu saknes biezeni.





03.02.2025
Loti gardi
26.11.2024
Izcili
25.04.2024
Labi
26.03.2024
Kvalitatīvia, svaiga produkcija. Ātra piegāde.
14.02.2024
Lielisks produkts un perfekts serviss
24.01.2024
Izcila gaļas kvalitāte un apkalpošana
08.01.2024
Sešas stundas un restorāns mājās
10.12.2023
Liels paldies par piegādi pirmssvētku laikā, svētku vakariņas sanāca izcilas ;)
08.12.2023
paldies! viss bija lieliski un garšīgi! Priecīgus svētkus!!!
06.12.2023
Liellopu vaigi sanāca ļoti garšīgi!!! Lieliska laicīga piegāde un iepakojums.
06.12.2023
Kā vienmēr viss super.Paldies.
04.12.2023
Izcili
04.12.2023
Laba kvalitāte
02.12.2023
Kvalitātīva apstrāde, precīza piegāde
15.11.2023
Ļoti gardi teļa vaigi. Precīza piegāde. Paldies
14.11.2023
Viss super - ērti pasūtīt, viegla komunikācija, ātra piegāde, garšīga/svaiga gaļa
11.10.2023
Kvalitatīvi, laikā kā norādīts
02.08.2023
Perfekti!
19.07.2023
Kvalitatīva gaļa
03.07.2023
7 stundas jāgatavo, bet ir tā vērts
03.04.2023
Ideali, paldies!
01.04.2023
Serviss ātrs un kvalitatīvs, produkcija tīra, kārtīga sagatavota un iepakota, un pats galvenais gaļa pēc pagatavošanas ļoti garda. Paldies!
31.03.2023
Izcils serviss un ļoti gardi vaidziņi:) Recepti ņēmu no Jūsu mājas lapas bloga. Liels paldies.
08.03.2023
Liels paldies - ļoti laba sadarbība! Produkcija izcila! Noteikti izvēlēšos atkārtoti! Iesaku!
16.02.2023
Ļoti labs produkts un serviss. Paldies
02.02.2023
Viss bija perfekti!
18.12.2022
Vaidziņi super,priecēja visus Ziemassvētkos.Piegāde laikā.
16.12.2022
Pēc Jūsu receptes iznāca ļoti gardas Ziemassvētku vakariņas! Serviss lielisks!
15.12.2022
Gaļa maiga
14.12.2022
Perfekti
14.12.2022
Ļoti labi!
14.12.2022
Paldies! Kvalitatīva prece,labs serviss! Patīkama komunikācija!
09.12.2022
Izcili garšīgi un kvalitatīvi, tiešām mutē kūstoši.
29.11.2022
Ļoti svaiga, patīkami iepakota. Atliek tikai pagatavot!
15.11.2022
Super gardi
12.09.2022
Kā vienmēr perfekti! Labi sapakota produkcija!
05.09.2022
Svaiga produkcija
03.07.2022
Garākie vaigi, kas līdz šim bija ēsti.
09.05.2022
Super, fantastiski
11.04.2022
Super gardi!
18.03.2022
Kvalitāte atbilstoša
16.02.2022
Super
08.02.2022
Vaigi fantastiski! Tik pareizi jāpagatvo :)
26.01.2022
Izcils produkts!
23.12.2021
Отлично
13.12.2021
Ļoti garšigi!
12.12.2021
Paldies par lielisko servisu! Ļoti kvalitatīvi produkti un brīnišķīgi cilvēki! Piegāde apbrīnojami precīza un patīkama komunikācija! Lai veicas, saglabājiet kvalitāti un ceru, izmantot Jūsu pakalpojumus arī turpmāk! Cieņā, kinorežisore, Brigita Eglīte
09.11.2021
Liellopu vaigi bija izcili
13.09.2021
Ļoti laba un svaiga gaļa
10.08.2021
Ļoti labi!
20.07.2021
Lieliski vaidziņi!
27.06.2021
Ļoti svaiga gaļa un laba kvalitāte
27.06.2021
Lieliskas kvalitātes gaļa, pagatavoju sautētus vīna mērcē, sanāca ideāli.
28.05.2021
Ļoti svaiga gaļa!
07.05.2021
Laba gaļa, sanāca super rulete
26.04.2021
Super
15.04.2021
Super gaļa
15.03.2021
Beidzot iespēja izmēģināt receptes no smalkiem pavāršoviem! Lielisks produkts!
09.03.2021
No 3 vaigiem viens bija sīksts
07.02.2021
10
02.02.2021
Laba
14.12.2020
Piegāde tika veikta tajā pašā dienā, kad veicu pasūtījumu. Prece kvalitatīvi iepakota, katrai klāt norādīts iepakojuma un realizācijas termiņš. Vizuāli prece izskatās izcili. Paldies !
24.11.2020
Paldies par teicamo servisu un atsaucību:)
07.10.2020
Ļoti labs serviss un produkts:)